茶者，南方之嘉木也。其字，或从草，或从木，或草木并。其地，上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土。茶之为用，味至寒，为饮最宜。精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。陆羽《茶经》，“茶之为饮，发乎神农氏”，茶道，茶道，就是品赏茶的美感之道。通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、美心修德，学习礼法的一种和美仪式。茶道九难，即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮。茶道六君子，即茶筒、茶匙、茶漏、茶则、茶夹、茶针。茶道三点，即新茶、甘泉、洁器。青茶，青茶，亦称乌龙茶，是经过杀青、萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类，由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。青茶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种，除了具有一般茶叶提神益思，消除疲劳等保健功能外，还有防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。