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客户服务体系阳光人家,客户服务体系发布:核心服务内容月饼的故事,月饼,又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等,是中国的汉族传统美食之一。 最初是用来拜祭月神的供品,祭月在我国是一种十分古老的习俗,月饼是古代中秋拜祭月神的供品,也是中秋节的时节食品。在古时候每逢中秋夜都要举行祭月。设大香案,摆上月饼、水果等祭品。在月下,将月亮神像放在月亮的那个方向,红烛高燃,全家人依次拜祭月亮,然后由当家主妇切开团圆月饼。月饼作为拜祭月神的供品,其由来历史悠久。
“月饼”一词,在现存文献,最早收录于南宋吴自牧的《梦梁录》中。发展至今,中秋节赏月和吃月饼是中国各地过中秋节的必备习俗,俗话说:“八月十五月正圆,中秋月饼香又甜”。中秋节祭月后,全家人都围坐一起分吃月饼月果(祭月供品)。因为月圆饼也圆,又是合家分吃,所以逐渐形成了月饼代表家人团圆的寓意。月饼的由来,中秋节吃月饼相传始于元代当时,中原广大人民不堪忍受元朝统治阶级的残酷统治,纷纷起义抗元。联合各路反抗力量准备起义.但朝庭官兵搜查的十分严密,传递消息十分困难。
军师刘伯温便想出一计策,命令属下把藏有“八月十五夜起义”的纸条藏入饼子里面,再派人分头传送到各地起义军中,通知他们在八月十五日晚上起义响应到了起义的那天,各路义军一齐响应。很快,徐达就攻下元大都,起义成功了。消息传来,朱元璋高兴得连忙传下口谕,在即将来临的中秋节,让全体将士与民同乐,并将当年起兵时以秘密传递信息的“月饼”,作为节令糕点赏赐群臣。此后,“月饼”制作越发精细,品种更多,之后中秋节吃月饼的习俗便在民间流传开来。
月饼“起义”的故事,中国地广物博,每个地区的饮食习俗都不一样,往大了分,可以分成南方口味和北方口味,往小分,则可以分成8大菜系,鲁菜、川菜、粤菜、闽腊梅、淮扬菜、浙菜、湘菜、徽菜。各成一派,风味各具特色,另外我们常吃的豆腐和端午节吃的粽子,中秋节吃的月饼,也都有着甜咸之争,一直以来备受网友的热议。滇式月饼,较有名的月饼有5大派系,14种口味,广东人平时爱喝糖水,所以甜馅的月饼也是做得绵软香甜,吃后回味无穷,并且还在不断的推陈出新。
在众多月饼当中,广式月饼流传得最为广泛,它的饼皮有3种:糖浆皮,酥皮,冰皮,它的包含有口味有:五仁,莲蓉,蛋黄。近年来要以冰皮水果味的月饼最为走俏,凉爽细腻的表皮裹着顺滑甜润的馅料,让人能连着吃下好几个呢。以北京地区制作工艺和风味特色为代表的,配料重油、轻糖,口感松酥或绵软,香味浓郁的月饼。它的饼皮分为:糖浆皮,酥皮2种,有3种口味:枣泥,豆沙,冰糖。较为出名的是提浆月饼、自来白月饼、自来红月饼、大酥皮(翻毛)月饼等。
苏式月饼,以苏州地区制作工艺和风味特色为代表的,制作酥层且口感松酥的月饼。
它的饼皮通常都只有酥皮,而馅料最为丰富,有4种口味:猪肉,蟹粉,虾仁,椒盐,在众多甜口味的月饼当中,苏式咸月饼堪称一枝独秀,较为出名的月饼有:夹沙猪肉月饼,蟹粉月饼。潮州不仅有美味的潮州菜令人向往,还有独特乌豆沙月饼,双烹月饼。它的饼皮多为酥皮,有2种口味,一种是绿豆沙,一种芋泥。
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