每日健康：芹菜的营养价值与健康益处

芹菜，作为一种四季皆有的蔬菜，不仅在饮食中常见，还拥有丰富的营养价值和多样的健康益处。本文将详细介绍芹菜的营养价值、历史背景、药用价值以及如何在日常饮食中充分利用芹菜的健康益处。

 

芹菜的营养价值

现代医学研究认为，芹菜具有以下健康益处：

 

辅助降低血压

降低血脂

保护血管

增强骨骼生长

健胃

利尿

防衰老

芹菜的营养成分：

 

每100克芹菜中含有蛋白质2.2毫克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，这些成分有助于增强免疫系统、促进骨骼健康、维护视力等。

芹菜的膳食纤维：

 

芹菜富含膳食纤维，能有效促进肠胃道蠕动并加速排便，缓解便秘，降低肠癌发生的风险。

芹菜的历史与中医理论

历史背景：

 

芹菜栽培始于汉代，至今已有2000多年的历史，是一种历史悠久的蔬菜。

中医理论：

 

芹菜性凉，味辛甘，归肺、胃、肝经，具有清热解毒、利尿消肿等功效。

芹菜的药用价值

降压降火：

 

芹菜含有维生素P和芹菜素，能轻度降压并舒张血管调节血压；每100克含154毫克钾，有助于防治高血压。

补钙健齿：

 

芹菜富含钙、磷物质和维生素K，有助于预防骨质疏松，增强骨骼，改善骨骼健康。

粗纤维健齿：

 

芹菜中的粗纤维能够刺激唾液分泌，去除牙垢，达到抗菌固齿的功效。

叶黄素护眼：

 

芹菜叶含有叶黄素，可保护眼睛，降低心血管疾病风险。

如何食用芹菜

芹菜叶的营养价值：

 

芹菜叶中胡萝卜素的含量是茎部的8.6倍，维生素B1高4倍、维生素C高约5倍，且含有维生素E。

芹菜叶的食用方法：

 

芹菜叶蛋花汤：

 

将鸡蛋打散后放入锅中，加入切好的芹菜叶，再放入盐、鸡精、香油和胡椒粉进行调味，等水滚开后即可关火，最后淋上香油即可。

芹菜叶炒蛋：

 

将洗净切末的芹菜叶、打散的鸡蛋、切丁的火腿和枸杞放入碗中，加入少许盐搅拌均匀，然后在热锅中摊熟即可。

芹菜的搭配：

 

芹菜+虾仁： 虾仁富含高蛋白，含有丰富的镁，可以调节心脏活动，保护心脑血管。

芹菜+香干： 芹菜与香干是绝配，都含有大量的优质蛋白，一起炒着吃，口感和营养翻倍。

芹菜+猪肉： 猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效；与芹菜搭配，清热清肝，利湿降火，芳香健胃。

芹菜+百合： 芹菜性味甘寒，富含膳食纤维，可清胃、涤热，祛风；百合味甘性平，可润肺止咳，清心安神；二者搭配食用，效果更佳。

如何挑选芹菜

看颜色： 选择叶子翠绿的，根叶发黄说明不新鲜；叶子浓绿呈“墨黑”色，说明生长期间缺水严重，粗纤维多，口感不好。

看茎部： 越细的通常越嫩，茎上如果有黑斑那就不宜购买。

闻味道： 新鲜的芹菜通常会有浓郁的芹菜味。如果拿起来闻，发现芹菜的味道很淡，那这棵芹菜可能已经摆放很久了。

注意事项

芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，腹痛腹泻者不宜多食。

芹菜属光敏性强的蔬菜，食之过多，容易导致光敏性物质在体内增加，因此过敏体质者也不宜吃芹菜。

通过上述介绍，我们可以看到芹菜不仅是一种营养丰富的蔬菜，还具有多种健康益处。在日常饮食中合理搭配和食用芹菜，可以为我们的健康加分。