黄豆，这种小小的豆类，却蕴含着巨大的营养和健康益处。在中医里，黄豆被李时珍在《本草纲目》中高度赞扬，认为它具有治疗肾病、利尿消肿、清除体内湿热、活血解毒等多种药用价值。中医认为黄豆性甘温，能够宽中下气，有利于大肠健康，消除水肿和痘痈等病症，是一种具有多种保健功效的食材。

 

黄豆的营养成分：

黄豆含有丰富的蛋白质，每100克黄豆中含有35克蛋白质，其蛋白质含量高达30%-40%，且含有人体所需的多种氨基酸。此外，黄豆中的钾元素含量极高，每100克黄豆含有1503毫克钾元素，是蚕豆、绿豆等的近2倍。黄豆还富含钙和磷，每100克黄豆含钙约367毫克，磷571毫克，对预防小儿佝偻病及易患骨质脱钙的老年人非常有益。

 

黄豆的健康益处：

 

**保护心脏和平稳血压：**黄豆中的钾元素对保护心脏、平稳血压具有重要作用，可帮助维持心脏的正常功能，预防心血管疾病。

**防止血管硬化：**黄豆中的卵磷脂是一种强力的抗氧化物质，能够防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

**降低血液胆固醇：**黄豆中的植物固醇具有降低血液胆固醇的作用，能够与肠道内的胆固醇竞争，减少胆固醇吸收，有助于预防心血管疾病。

**补钙健骨：**黄豆富含钙和磷，对预防小儿佝偻病和易患骨质脱钙的老年人有益，有助于补钙健骨。

**增强机体免疫：**黄豆蛋白质对肌肉和免疫力维护很有好处，多吃黄豆可以增强身体免疫力。

**改善皮肤衰老：**黄豆能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效。

**美白护肤：**黄豆中所含的亚油酸能有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成，对美白护肤有所助益。

**大豆异黄酮的作用：**黄豆中的大豆异黄酮具有雌激素活性，能延迟女性细胞衰老，保持皮肤弹性，达到养颜效果。

黄豆的饮食转变与益寿延年：

挪威研究人员对2019年全球疾病负担研究的荟萃分析显示，从西方饮食转变为多吃豆类、全谷物和坚果，少吃红肉和加工肉的饮食，可能让20岁的人预期寿命增加13年；60岁的人增加8.8年；80岁的人增加3.5年。这一发现强调了黄豆在健康饮食中的重要性。

 

黄豆的中药秘方：

在传统中医中，黄豆也被用于治疗多种疾病。例如，习惯性便秘可以通过食用黄豆根煎汤来缓解；足跟痛可以通过黄豆煎洗脚来治疗；脚气可以通过服用黄豆皮烧灰来改善；腹泻可以通过黄豆、白矾、花椒水煎来治疗。

 

黄豆排骨汤：

黄豆排骨汤是一种营养丰富的汤品，具有滋补身体、健脾益气、促进骨骼生长发育、增强免疫力的功效，适合各个年龄段的人群食用。制作方法简单，将黄豆去杂洗净，温水浸软；猪排骨洗净切块；煮锅加水适量，旺火煮沸，放入黄豆、猪排骨，文火煲1小时，加盐调味即可。

 

猪手煲黄豆：

猪手煲黄豆是一种富含胶原蛋白和蛋白质的食品，搭配玉竹、枸杞和怀山等补益食材，具有很好的滋补效果。制作方法是将黄豆泡软，猪手洗净去毛切成三角块，玉竹切片；将所有材料一起煲，熬至汤浓即可。

 

食用黄豆的注意事项：

虽然黄豆具有多种健康益处，但消化功能不良、胃脘胀痛、腹胀等有慢性消化道疾病的人应尽量少食，因为黄豆不易消化吸收，可能会产生大量的气体造成腹胀。

 

总的来说，黄豆是一种营养全面、健康益处多的食材。它不仅能提供优质的植物蛋白，还能帮助保护心脏、平稳血压、防止血管硬化、降低血液胆固醇、补钙健骨、增强机体免疫、改善皮肤衰老等。在日常饮食中加入适量的黄豆，可以为身体带来多方面的健康益处。