每日健康：萝卜缨的营养价值和食用方法

 

秋日补钙宝——萝卜缨

 

秋季是收获的季节，也是养生保健的关键时期。萝卜缨，作为一种常被忽视的蔬菜，其实是一种营养价值极高的食材，尤其在补钙方面表现突出，对老年人的健康大有裨益。

 

中医角度

 

在中医中，萝卜缨被认为具有消食、理气、化痰、止咳、清肺利咽、散瘀消肿的功效，是改善多种症状的天然草药。

 

性质与功效

 

萝卜性凉，而萝卜缨性温，温性能够平衡萝卜的凉性，增强其某些功效。民间俗语“萝卜缨子是个宝，止泻止痢效果好”表明萝卜缨具有辅助治疗腹泻、痢疾等肠胃病症的作用。

 

改善肠胃问题

 

对于脾胃不和、宿食不消、呕恶不止、痢疾肠炎等肠胃问题，适量食用萝卜缨可有助于缓解症状，促进肠胃健康。

 

营养价值

 

长期以来，萝卜缨的营养价值被大大低估。现代营养学研究发现，萝卜缨的多种营养素含量都比萝卜本身更高，显示出其独特的营养价值。

 

萝卜缨高钙蔬菜

 

萝卜缨是一种高钙蔬菜，特别是胡萝卜缨的钙含量能达到350mg/100g，差不多是牛奶的3倍，堪称是“天然钙片”。

 

萝卜缨补钙搭档

 

萝卜缨还富含维生素K，是补钙的好搭档，能促进钙的吸收，有助于降低骨质疏松风险，强健骨骼。

 

抗氧化护血管

 

萝卜缨中含有丰富的槲皮素和叶绿素，有助于抗氧化、延缓衰老，保护血管。

 

降血压血脂

 

萝卜缨中的槲皮素和叶绿素还能够降低血压、血脂，改善血液循环，预防心血管疾病。

 

维C防痴呆

 

萝卜缨中的维生素C含量较高，为51mg/100g，在蔬菜的维C排行榜中位列第十。维生素C可以和铝元素结合形成抗坏血酸铝，排出体外，代谢掉人体内的铝元素，从而预防老年痴呆。

 

萝卜缨的钙含量

 

萝卜缨是高钙蔬菜，特别是胡萝卜缨，其钙含量能达到350mg/100g，差不多是牛奶的3倍，堪称是“天然钙片”。

 

促进钙的吸收

 

萝卜缨还富含维生素K，是补钙的好搭档，能促进钙的吸收，有助于降低骨质疏松风险，强健骨骼。

 

抗病强体

 

萝卜缨缓解咽喉不适，对抗呼吸系统疾病，缓解嗓子干。

 

萝卜缨的维生素A含量

 

萝卜缨中的β-胡萝卜素含量很高，它在体内能转化成对视觉、皮肤粘膜等非常有益的营养素——维生素A。

 

萝卜缨的护眼作用

 

常吃萝卜缨可起到防治夜盲症、预防呼吸系统感染、维持皮肤柔软细嫩等作用。

 

萝卜缨的食用方法

 

萝卜饮：将白萝卜切成条状，与白萝卜缨一起煮水，早晨空腹饮用，坚持饮用，效果显著。

 

凉拌萝卜缨：准备萝卜缨250克，盐、白糖、香醋、麻油、辣椒、花椒各适量。将萝卜缨切段焯烫，放入碗中，加入辣椒、蒜末、生抽、香醋、白糖调味。

 

蔬菜豆皮卷：胡萝卜切丝焯水，黄瓜切丝备用；鸡蛋加少许淀粉搅拌均匀，摊成蛋皮，切成丝。将小萝卜缨、黄瓜丝、胡萝卜丝和蛋丝混合，卷入豆皮中，改刀成块。

 

牛肉萝卜缨粥：将牛肉洗净剁成茸，加入黑胡椒粉、盐、淀粉拌好；萝卜缨、生姜洗净切碎，与牛肉混合；大米淘洗干净，加入冷水，大火煮开后倒入牛肉末，搅散，改小火煮25分钟。

 

萝卜缨治呕吐方

 

白萝卜叶100克，捣烂取汁，用开水送服，可治伤寒或伤食引起的呕吐。

 

萝卜缨调呕吐

 

将新鲜的白萝卜叶捣烂，取出汁液，直接用开水送服，即可有效缓解呕吐症状。

 

萝卜缨调腹胀、胃痛

 

干萝卜叶20～30克切碎代茶叶，以沸水适量冲泡，加盖闷15分钟，代茶频饮。

 

萝卜缨熏洗治肛痒

 

食醋1500克，干萝卜缨150克，煮沸后熏蒸清洗患处，每天睡前一次，4-5天一换。

 

萝卜缨食用

 

家里做菜时，切下的萝卜头不要扔，切口朝下放盘子里，加清水，隔一天换水一次，保持盘子里有一点水的状态。几天后萝卜头顶部长出缨子，叶子长长后即可食用。

 

结语

 

萝卜缨作为一种营养价值高且具有多种食疗功效的食材，值得我们在日常饮食中多加利用。无论是作为补钙佳品，还是作为食疗辅助，萝卜缨都能为我们的健康生活增添一份保障。