每日健康：夏天多吃一种豆，心脏、血管也爱它！毛豆与心血管健康毛豆有助于保护心血管健康，降低心血管疾病风险，是夏季健康饮食的佳品。01夏季健康饮食在夏季，人们喜爱吃毛豆，毛豆不仅口感鲜美，还具有丰富的营养价值，有助于心血管健康。02毛豆的营养价值毛豆富含植物性蛋白质、钾、镁元素，以及维生素B族和膳食纤维，是一种健康的蔬菜。夏季健康指南毛豆的营养价值，毛豆不仅口感鲜美，营养价值也极高，富含植物性蛋白质、钾、镁元素，以及维生素B族和膳食纤维。毛豆的健康功效毛豆中的皂甙、植酸、低聚糖等植物成分，使其成为一种健康的蔬菜，有助于预防心血管疾病。

毛豆的营养价值毛豆所含的大豆异黄酮可作为人体雌激素的“调节器”。大豆异黄酮可促进女性体内雌激素水平正常，进而改善经期不适、乳房胀痛。毛豆中维生素C、维生素A、维生素E、胡萝卜素等的含量都不低，利于女性保护皮肤，美容养颜，延缓衰老。女性——守护雌激素平衡毛豆与皮肤养护毛豆与雌激素平衡高血压患者——有助于降压毛豆与维生素B毛豆富含B族维生素、维生素E等，尤其是钾的含量十分丰富，这些成分都有辅助降压的积极作用。毛豆与血糖调节钾还可以抵消一些，因盐摄入过多，造成的危害，从而有助于调节血压，维护心血管健康。毛豆中的膳食纤维具有调节餐后血糖、升高血清水平及维持血糖稳定等功能。毛豆与血糖调节毛豆淀粉含量少，与其他豆类食物一样，具有升糖慢的特点，有助于糖尿患者控制血糖。毛豆与淀粉含量糖尿病患者——有助稳定血糖毛豆降低血脂毛豆中含有不饱和脂肪酸、维生素E、大豆甾醇、大豆磷脂和膳食纤维等。

有助于降低血胆固醇含量。毛豆抗氧化应激大量研究显示，毛豆中含有的大豆低聚糖可以显著降低氧化应激反应及体内血脂水平。高血脂患者——有助降低胆固醇肥胖人士——有助于减脂毛豆提供能量毛豆含有高蛋白、低脂肪和微量元素，是肥胖人士的理想食品，有助于减少脂肪堆积。毛豆缓解疲劳在闷热潮湿的夏季，多吃毛豆可以调节和缓解因出汗多导致的疲劳和不适症状。毛豆对心血管有益毛豆对心血管也有好处，美国食品与药品监督管理局（FDA）曾发布通告指出，每天食用25克大豆蛋白可以降低患心血管疾病的风险。大豆中的大豆异黄酮大豆中富含大豆异黄酮，大豆异黄酮与雌激素结构相似，对预防乳腺癌、缓解更年期综合征有很大作用。

流行病学调查结果显示，膳食摄入大豆异黄酮较多的人群中，乳腺癌、前列腺癌和结直肠癌的发病率显著降低。最新的研究表明，大豆异黄酮对乳腺癌干细胞具有明显的靶向作用，能辅助抑制乳腺癌干细胞亚群的自我更新。专家提醒：建议每人每天要食用1两左右的的大豆或其制品。我们在炖肉时不妨加点大豆，不但能起到蛋白质互补的作用，还有助于降低油腻感。以下几类人不适合吃大豆：急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者、肾结石患者、痛风病人喝豆浆或吃豆制品注意适量。大豆异黄酮的作用大豆的食用量不适合吃大豆的人群大豆异黄酮与乳腺癌，大豆——营养全能王豆类中含量较少的蛋氨酸却大量存在于谷物中，因此二者搭配能起到互补作用，在很大程度上提高了人体对蛋白质的吸收率。

豆类与谷物的搭配在煮米饭的时候，可以适量加些大豆，按照谷物与豆类2:1的比例来做饭，更利于营养的补充和吸收，还能帮助控制血糖。黑豆与肾结石患者黑豆一直被视为药食两用的佳品，据《本草纲目》记载，其能治水、消胀、下气、制风热而活血解毒。黑豆与痛风病人杂豆饭黑豆的药用价值黑豆有辅助降低胆固醇、补肾益脾、祛痰止喘、排毒减肥、改善贫血等保健价值，是一种优秀的健康食材。黑豆的营养成分黑豆含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。醋泡黑豆的做法醋能活血，黑豆益肾、给血管减龄，黑豆用醋泡后，更像一道餐桌上的开胃小菜。