每日健康：最吸油的5个食材,茄子只排第4!催生三高和肥胖,有人还管不住嘴天天吃…以前有句话“手里捧着窝窝头，菜里没有一滴油”，对于曾经的中国人来说，油脂是极其珍贵的，长胖的都是有钱人。可如今不一样了，各种食用油已经走向每家每户，食用油中含有身体所必须的热量和脂肪，是我们每天必吃的食物，如果没有油，就会造成体内维生素以及必须脂肪酸的缺乏，从而影响人体健康。

然而现在我们中国人的问题，已经反过来了，变成了油脂摄入太多了。根据《中国居民平衡膳食宝塔》的数据，建议我们每天吃油的量为25g-30g，大概是四五个矿泉水瓶盖这么多。长期摄入过多的油，就给身体埋下不少健康隐患。吃太多油会怎么样？热量超标，导致发胖饮食太过油腻，首当其冲的危害就是发胖。众所周知，油脂的热量极高，相比于其他的营养素，热量遥遥领先。中国疾病预防控制中心营养与健康研究所，研究发现，每人每天仅需多摄入5克油（通常来说远远不止），一年后，体重就可增加1公斤。影响心血管健康脂肪中部分不健康的饱和脂肪和反式脂肪酸，是高血脂、高胆固醇的诱因之一。不仅如此，当我们脂肪摄入过多的时候，内脏中多余的脂肪，还会进入血液，引发三高、动脉粥样硬化、冠心病等，进而还会增加中风、心梗等急性心脑血管事件的发生风险。

加重消化负担油脂不易消化，所以常常会有人在，一餐高盐高油的摄入之后，感觉胃胀、消化不良等情况。长期高油的饮食，会加重脾胃负担，还容易刺激胃酸分泌，从而引发一些消化道疾病。引发其他器官疾病过多的脂肪堆积，对不同的身体器官，有着不同的消极影响。脂肪过多囤积在肝脏可能引起脂肪肝；脂肪囤积在肾脏，则会影响其血液功能；囤积在肺部，则可能导致血氧量不足，影响免疫功能等。这几种超吸油的食物要警惕01炒鸡蛋要说“吸油大户”，很多人首先想到茄子，而《中国居民膳食指南》整理了常见食材的吸油率，最让人震惊的是：鸡蛋居然比茄子还吸油。

鸡蛋是一种营养价值很高的食物，在鸡蛋所有的吃法当中，蒸煮鸡蛋是营养保留最全的，而炒鸡蛋则不仅营养价值降低，还非常吸油！鸡蛋的吸油率高达43%。鸡蛋之所以这么吸油，目前还没有一个明确的研究成果，可能和搅拌鸡蛋过程中产生了很多气泡有关。在打鸡蛋的过程中，搅打产生了很多气泡，而且入锅后与油的接触面积也大，使得油脂更容易进入鸡蛋中。鸡蛋控油妙招：吃蛋，尽量用蒸、煮，少煎、炸。在炒鸡蛋时，油别趁手一倒，还是得计量着来，可以考虑使用不粘锅。即使口感有些打折，也别让健康让位！