每日健康：红薯、土豆靠边站！它才是真正的“健脾高手”，长寿老人都爱吃！广西贺州有一个长寿村，是世界五大长寿村之一。村里有近五百位长寿老人，很多人都好奇，为何这个村落的人寿命如此之长，除了得天独厚的地理气候以外，其实这与他们的饮食有密不可分的重要关系。比如他们几乎餐餐离不开他们的“长寿之宝”——芋头。想要长寿，脾胃首先要健康。中医认为“脾胃乃后天之本”，一旦脾胃虚弱，势必影响营养的吸收，自然身体的免疫力也会低下。而秋冬是养脾胃的“最佳时期”，又是芋头大量上市的季节！朋友们抓紧吃！

很多懂得养生的朋友都习惯常用土豆，或红薯代替部分主食，而殊不知它们并非是绝佳的替代品。首先说红薯，红薯虽然有健脾胃的功效，但它更适合脾胃正常的人食用，能起到锦上添花的作用。但如果脾胃功能本不好的人常吃红薯，可能就会起到反作用了。因为红薯中含有氧化酶，这种酶在肠胃道内会分泌出大量的二氧化碳气体，有“产酸”作用，易引起反酸，胀气，消化不良。

芋头可天天吃，比土豆红薯都要强土豆虽也是一种健脾和胃的好食材，但它富含的更多的是不可溶性膳食纤维，虽然利于肠道蠕动和排便，但也容易引发胀气。且如果喝水较少的话，反而会引发便秘。相比芋头的功效更偏向于益气健脾，不仅适合肠胃弱的人群，也能够每天食用。健脾胃、升免疫功效也完全不输土豆和红薯。

1芋头和海芋，傻傻分不清楚，芋头和海芋不仅同属南天星科，且在外形上也是极为相似。可是芋头是养生佳品的，而海芋却是有毒。海芋其毒性可作用于人体接触的任何部位，表现为皮肤黏膜刺激反应及神经毒性。如果被误碰或误食，会引起咽部的不适，或胃有灼痛感。易引起恶心、呕吐、腹痛及腹泻症状，严重者肝、肾功能损害，甚至产生窒息，心衰。

但朋友们也无需害怕，芋头和海芋通过仔细辨别，还是可以发现两者的不同的。叶子：海芋的叶子中心有紫色的点，而芋头没有。且海芋的叶子颜色较深，芋头相对较淡。根茎：海芋的根茎更为粗大，而芋头的则较短。

芋头虽好，也有“中毒风险”如何挑选一颗“好芋头”？观察外表：挑选芋头时拨开表皮的皮毛看一看，芋头里是否有发霉腐烂硬化以及干瘪的情况出现。检查新鲜度。一般新鲜的芋头是比较硬的，如果发现芋头较软，说明这种芋头很老，或者说放置时间太长。检查芋头根须部位：主要是要用刀将根须部位切开，切口处会出现一些乳白色的黏状液体，用手轻轻粘住这些黏状液体。如果粘液十分浓稠，且呈现细腻的白色，还能够快速干结成白色小粉，这样的芋头品质就很好。

2生芋头有微毒，不可生吃古代医学家陶弘景就说过，“芋头生食有毒。”吃了生芋头以后，其粘液会刺激咽喉，引起口舌发麻，肠胃不适。而粘液中的毒素在经过高温后，即可消灭。所以只需将芋头煮熟，就是健康无毒的。

3为何处理芋头时会手痒？生芋头汁液里含有一种名为“芋艿皂甙”的化学物质，对皮肤有刺激作用，它们一旦与人的皮肤接触就会令人奇痒无比，即使反复抓挠也无法消痒感。建议在处理芋头时需戴上手套。如果不想戴手套，则可以在芋头去皮之前先用盐或醋均匀地涂抹在双手以及手腕部分。自然晾干之后再把双手放在炉火上方稍稍烤一下。经过这样的处理，再弄芋头时就能免去手痒的苦恼。

1.养护血管芋头中可溶性膳食纤维含量非常丰富，几乎是粳米白面的4倍。可溶性膳食纤维可吸附血液中的血糖和胆固醇，延缓餐后血糖升高，降低胆固醇水平，对心血管起到保护作用。2保护牙齿，芋头含有丰富的营养物质，例如钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分。尤其是氟的含量较高，而氟有洁齿防龋，保护牙齿的作用。