每日健康：入秋后,遇它别手软,多吃眼睛明亮,抵抗力更强,存好吃一年入秋后，随着气温渐渐转凉，加之雨水减少，大部分农作物都迎来了丰收季。每到这个时节，菜市场上都会有一种蔬菜开始大量上市，它就是“韭菜花”。韭菜花简称韭花，是秋天里韭苔上生出的白色花簇。虽说韭菜花只是一种普通的佐料，却有“当一叶报秋之初，乃韭花逞味之始”的佳话，足见韭菜花是初秋时节不可多得的美味了。鲜香可口的韭菜花韭菜花的食用历史悠久，它不仅好吃，营养价值也非常高。韭花中除了含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、多种维生素和膳食纤维之外，还含有钙、铁、镁等矿物质。食韭花能生津开胃，增强食欲，促进消化，非常适合秋季食用。如果你眼睛不好或者有夜盲症的话，其实是可以多吃一些，特别适合视力下降，容易疲劳的人吃。韭菜花也帮助调理血脂。这种菜每年能见到的时间很短，过阵子韭花结籽就不能吃了，市面上也就见不到了。因此，入秋后，遇上韭菜花别手软，多买些切碎存起来，做一次能吃一整年。如果你需要提升抵抗力，经常有流鼻血、头晕等，那么你就可以选择吃一些韭菜花来帮助自己改善体质，补充能量。韭菜花，有一种特别的味道，能够帮助你调理肝脏的问题，还能够帮助身体提高消化的能力，如果你平时肠胃有问题，也可以帮助你调理肠胃。韭菜花的做法非常多样，可以清炒，也可以用韭菜花炒鸡蛋，但更经典的做法还是腌韭菜花酱。秋风起，腌咸菜。韭菜花算得上秋天要腌制的头一茬咸菜。趁着秋天韭菜花正新鲜的时候，多买一些回家，切碎腌好放到冰箱保存起来，做一次能吃上一整年，等天冷以后把韭菜花拿出来不管是拌面条、夹烙饼，还是吃火锅，都特别香！教大家腌韭菜花酱韭菜花的腌制方法是什么？怎样腌制才能好呢？做韭菜花酱看似简单，也是有技巧的！有细节疏忽了，可能您腌的韭菜花酱没放多久就坏掉或变味了。下面，我就把制作韭菜花酱的方法，分享给大家！想在家自制韭菜花酱的小伙伴可以先收藏，年年用得着【腌韭菜花酱】花1500克、食盐150克、生姜1小块。韭菜花的多少按您需要的数量增减，1斤韭菜花放50克盐就可以。加入什么调料可以让韭菜花酱放一年都不坏？什么样的韭菜花腌制出来的口感更好？（文末都有说明）您记得看一下。韭菜花中倒入清水，在水中撒上淀粉和食盐。用清水不能完全把韭菜花洗干净。如果没有淀粉可以用面粉代替。反复抓洗，能看到水变得很浑浊了，再多换几次清水，直到水变得清澈，这样韭菜花就洗得非常干净了。先把韭菜花的花柄用剪刀剪下来，如果底部有老皮儿，或者有枯萎的花朵也都要摘下去，要一朵一朵地收拾，这个过程稍微有些费力，不过想想自己做的韭菜花酱干净卫生还特别好吃，就要加油了。处理韭菜花时可以戴上薄一些的手套，不耽误干活，还不会弄得满手都是韭菜味儿。韭菜花晾干后，放在案板上，用菜刀将其剁碎。用搅拌机搅打韭菜花看起来是省力一些，但搅打成泥的韭菜花一点口感也没有了，香味都会变淡，而用刀剁出来的韭菜花特别香，吃起来还有些许的颗粒感，比泥状的韭菜花酱好吃很多！