每日健康：入夏后，这碱性蔬菜正大量上市，少吃黄瓜多吃它，不过油炸也营养健康六月份正是黄瓜热卖之时，很多人都喜欢买点黄瓜回家啃着，吃不完还能切片做面膜，岂不是很划算吗？昨天在市场上我好不容易挑了几根新鲜的黄瓜，可是回家之后吃了之后，就感觉天天吃都腻味了。这碱性蔬菜正大量上市，少吃黄瓜多吃它，不过油炸营养健康！其实除了黄瓜之外，六月也是这碱性蔬菜大量上市的时候。当季的碱性蔬菜营养价值高，而且可以帮助调节人体酸碱平衡，多吃很有好处。所以多吃黄瓜不如吃茄子，茄子属于碱性蔬菜，而且含有丰富的蛋白质、铁等营养。香软可口的茄子很多人都喜欢下锅油炸，但其实这样的吃法虽然味道香，热量也很高哦。所以不过油炸，下锅红烧的吃法更加健康，还没吃过的小伙伴记得买点尝尝鲜哦。

【所需食材】：茄子、大蒜、辣椒、葱、食盐、味精、酱油、食用油【烹制方法】：1、准备好适量的茄子，将茄子用清水洗干净后切成小片。然后将切好的茄子放到水中浸泡，提前浸泡茄子可以保持茄子的鲜嫩，而且炒的时候也不会那么吸油。2、炒茄子少不了要用到大蒜、辣椒、葱。先将大蒜去皮洗净切成蒜末，然后辣椒洗干净切成小段，葱同样是先用水洗净再切成小段的葱段即可。话不多说，下面我们一起接着往下看看这次的茄子是如何制作的吧。3、食材都准备好了，开始起锅热油，往锅里倒入稍多一些的食用油。开火将油温加热到五成左右的时候，把切好的大蒜和葱段下锅煸炒爆香。4、炒出香味后就可以将茄子下锅了，浸泡过的茄子再下锅翻炒就没那么吸油了，我们将茄子和大蒜、葱段一起翻炒均匀。5、将锅里的茄子翻炒片刻后，开始往锅里加入调料。根据各自的口味喜好，往锅里加入适量的食盐和味精以及酱油调味。

将加入的调料和锅里的茄子一起翻炒均匀。6、开始往锅里加水了，加入的水量不要太多，大约是锅里茄子高度的三分之一左右为宜。加好水后我们将之前切好的辣椒也撒进去，然后盖上锅盖焖煮锅里的茄子。7、直到锅里的茄子已经完全熟透入味之后，我们再把切好的葱段撒到锅里翻炒均匀后，就可以准备关火出锅了。8、最后将制作好的红烧茄子从锅里盛放到盘子里，端上桌后就可以和家人一起食用这道菜肴啦。许多人吃茄子都喜欢用油炸，虽然这样吃起来味道比较香，可是热量也很高。所以不如试试这红烧的做法，味道同样很好哦。