每日健康：癌细胞最怕这水果，但吃不对小心变“毒果”！西红柿是餐桌上常见的食物之一口感和营养价值都很好，国内外多项研究表明番茄中含有大量的番茄红素，维生素、胡萝卜素、叶酸及微量元素是物美价廉的“防癌高手”西红柿中含有番茄红素，有很好的抗氧化作用，番茄红素对心血管疏通有着有力作用，可预防心脏病、动脉硬化。可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；可以提高人体免疫力，有助于延缓衰老；可帮助预防及改善前列腺增生、前列腺炎等泌尿系统疾病，对防治前列腺癌、消化道癌、乳腺癌、子宫内膜癌等癌症有一定的好处。注意：吃西红柿对心脏有没有有利作用，取决于大家怎么吃。1?? 炒着吃是最容易吸收番茄红素的。

番茄红素在靠近西红柿皮的地方含量最高，所以带皮吃最好，如果一定要去皮，最好只去掉薄薄一层。维生素C具有抗氧化、抗癌等功效，能预防硝酸盐在消化道中转变为致癌物亚硝胺，还能保持细胞基质结构完整，预防食管癌、胃癌等消化系统肿瘤。浙江大学研究发现，合理摄入维生素C有助预防胃癌。每百克番茄中含19毫克维生素C，是苹果和鸭梨的5倍。番茄中含有较为丰富的胡萝卜素。《国际口腔医学杂志》刊登的一项流行病学调查显示，从动物实验及初步临床试验结果来看，胡萝卜素对口腔癌具有潜在的预防作用。维生素B6防膀胱癌，西红柿是维生素B6的来源之一。研究表明，维生素B6能在一定程度上抑制癌细胞生成，帮助合成人体内一些重要的酶，进而调节代谢。黄色西红柿中番茄红素含量很少，每100克仅含0.3毫克；红色西红柿番茄红素含量较高。

一般每100克含2～3毫克，最高能达到20毫克，防癌效果更好。长这样的西红柿最防癌，西红柿颜色越红，番茄红素含量较高，也就说西红柿越红越防癌。夏天上市的西红柿中番茄红素含量比较高，这主要是因为夏天阳光充沛、光照时间长，会让番茄红素的含量大大增加。 西红柿这样吃1?? 生吃可以摄入较多的维生素C生吃的话，西红柿里的维生素C没有被破坏，维生素C可以提高人体免疫力，保护牙龈，美白养颜。西红柿既是蔬菜又是水果，含有的糖分不多，它和黄瓜一样非常适合糖尿病人日常食用。2?? 熟吃可以吸收更多的番茄红素，西红柿含有天然的番茄红素。

它是目前在自然界植物中被发现的最强的抗氧化剂之一，被称为“植物中的黄金”。西红柿含有丰富的番茄红素，经过加热和过油后释放的番茄红素能最大限度的被人体吸收。因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，西红柿在烹饪过程中，用到的植物油，帮助番茄红素等脂溶性的抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。长黑斑的西红柿能吃吗？这种黑斑主要是由交链孢菌引起的，而它产生的毒素叫交链孢毒素，这种毒素存在致癌风险！番茄长黑斑、腐烂的部位坚决不能吃！对于长黑斑的番茄在2cm之内的还可以检测到真菌的代谢产物，即真菌毒素，但是在2cm之外的话就食用相对比较安全。注意：青西红柿不能生食，含有龙葵碱，会引起人的恶心呕吐，甚至会引起死亡。谢谢观看。