有"烂姜不烂味"的说法。生姜烂了别不舍得扔！“烂”就意味着长了细菌或者霉菌。所以，从谨慎的角度出发，发霉腐烂的姜最好还是别吃了。另外，姜长芽之后，会有一部分营养成分变成了仔姜，但剩下的老姜也还是可以吃的。实际上，传统上农民种姜，出芽长到一定时候，可以把土刨开，把老姜掰下来吃或者卖掉。喝酒可以配生姜，得注意的是，喝酒时不少人喜欢搭配点生姜，认为这样有益健康，其实这是一个误区。酒都是热性的，与姜同食是非常容易上火的。长期喝酒配生姜，会在体内堆积大量热量，不仅对眼睛不利，还更易造成便秘、诱发痔疮。吃姜要去皮，姜皮本身就是一味很好的中药！中医认为，生姜味辛、性温，具有发汗解表、止呕解毒的功效；而生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。

备注：9这些情况，姜皮留着? 用姜做菜应带皮吃，这样可以保持生姜药性的平衡，防止上火；? 水肿时，吃生姜不去皮，有利水作用；? 便秘、口臭时，最好单独用生姜皮，有利好。这些情况，姜皮去掉? 脾胃虚寒者，吃生姜最好去皮；? 食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒凉食品，最好去皮平衡寒性；? 患风寒感冒时，喝生姜红糖水可以缓解，最好去皮；? 用生姜防治脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛时，应去掉姜皮。备注：10具体方法生姜切片，大火煮开后，加水泡脚。一定要泡过小腿部足三里穴(小腿前外侧，外膝眼下3寸的位置)。或者用1~2两生姜，煮20~30分钟成生姜水饮用，如果嫌口感不好，可适当加点糖。除此之外，还应该保证良好的睡眠，忌熬夜；不要怕热。

怕阳光，适当晒晒太阳，少吹凉风保持心情愉悦，不要常发怒；适当多行房事，调和阴阳。巧用生姜缓解四种常见病，冬天容易生冷生寒，此时将姜与其他食物配伍，可以治疗和缓解一些常见疾病。姜水泡脚缓解阳气不足，阳气不足的人一般手脚冰凉，容易怕冷。适宜适量食用生姜或用生姜泡脚。备注：11热敷姜片缓解关节痛，冬季阴雨天气多，一些中老年朋友的关节对潮湿天气异常敏感，频频导致腰背、关节痛。肾主骨生髓，腰椎及骨关节疾病和肾精损耗、化生不足有关。使用生姜，咸味入肾，热助阳气，辛散气结，所以对这类寒瘀凝滞的疼痛有效。具体方法将生姜切成1厘米厚的姜片，放在浓盐水中煮熟，然后用热的生姜片外敷腰部和膝关节。

除此之外，常见的肩周炎，常与受风寒湿有关，同样也可用此法。备注：12生姜葱白汤受凉时喝，生姜味辛性温，长于发散风寒、温胃止呕、解毒三大功效。一碗“生姜葱白汤”就特别适用于外感风寒，肩周腰背遭受空调凉风侵袭，腹部受凉导致腹痛、腹泻的人。具体方法，生姜30克切细，葱白10克，加红糖，以开水冲泡，或煮至沸腾，趁热饮后，盖被卧床。备注：13生姜橘皮水治呕吐寒凉侵胃，出现呕吐等症状。此时不妨喝碗“生姜橘皮水”。? 生姜有散寒发汗、温胃止吐、杀菌镇痛、抗炎之用，临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等证；? 橘皮中含有大量的维生素C和香精油。

有理气化痰、健胃除湿、止吐、降压等功效。具体方法生姜、橘子皮各12克，水煎，一日2~3次分服，有止痛止呕之效。建议生姜属辛热燥烈之品，故阴虚有热、内热偏重及舌苔黄而干的人应少用。