每日健康：女性不想湿气缠身，每天当零食吃几颗，补气血，皮肤越来越红润，眼睛更明亮备注：1鹌鹑蛋被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药”。外壳大多为灰白色，并杂有红褐色和紫褐色的斑纹。优质蛋色泽鲜艳，壳硬，蛋黄呈深黄色，蛋白粘稠。蛋的重量为10克左右，很小一个，但营养价值几乎是鸡蛋三倍。备注：2鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋还要高，而且食用不用担心胆固醇超标的问题，是一种特别好的常见食物，大人小孩都可以常吃，常吃鹌鹑蛋可以预防动脉硬化，保护心脑血管健康，还可以健脑益智。

提高大脑记忆力和智力。备注：3鹌鹑蛋中含有大量的优质蛋白，极其容易被人体吸收和利用，是一种保健佳品，聪明女性每天当零食吃几颗，可以促进血红蛋白的合成，补充铁元素，补气血，改善肤质，皮肤越来越红润。备注：4鹌鹑蛋中含有的核黄素比鸡蛋中的要高，这类物质对眼睛特别好，经常食用，可以补充眼睛需要的维生素，保护视力，缓解眼睛干涩疲劳，令眼睛更明亮。很多人因为胆固醇问题将蛋黄丢弃。

其实，蛋黄中不仅含较多的胆固醇，还含有丰富的卵磷脂。后者能将胆固醇和脂肪乳化为能透过血管壁，而且直接供组织利用的极细颗粒因而食用蛋黄后一般不会增加血中胆固醇的浓度。小贴士：鹑蛋所含的蛋白质比鸡蛋高30%，铁高46.1%，维生素B高188.3%，而胆固醇含量却比鸡蛋低。研究数据显示，每百克鹌鹑蛋的胆固醇含量是515毫克，鸡蛋则为585毫克。备注：6在烹饪方法上，不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以达到100%。