很多专家估计，人类消化系统恶性肿瘤中的30%-35%要归咎于不良饮食习惯。看似简单的一日三餐不仅为生命提供能量，还潜藏着生命玄机，饮食习惯足以决定健康趋向。近20年来，我国消化道肿瘤的发生率呈明显上升趋势，胃、食管、肝、结肠等消化系统恶性肿瘤占全国恶性肿瘤发病率的六至七成。有人说消化系统恶性肿瘤都是吃出来的，虽然有些言过其实，但不可忽视的是，不少的消化系统恶性肿瘤的确与“吃”密切相关，下列四种常见消化系统肿瘤的发生与发展多少都与吃得不当有着比较密切的联系。胃癌的发生除与消化道的慢性炎症、溃疡和肠化生有关外，还受食物及饮食习惯的影响。食物霉变、贮藏时间过久，喜欢吃腌制、高温煎炸的食品等都可导致胃癌发病率增高。由于这些食物中含有致癌危险的亚硝酸盐，在胃酸及细菌作用下转化为亚硝胺而诱发癌变。

胃癌：烧烤、腌制食品为癌症埋下“炸弹”，结直肠癌的发生危险除与结肠息肉的存在有关之外，还与长期高脂肪饮食及食物纤维的摄入不足密切相关。高脂肪饮食经过肠道细菌多次芳香化后，形成致癌物。摄入食物纤维不足，容易引起便秘，便秘时粪便通过肠道时间延长，可使致癌物与肠道接触机会增加，也成为结直肠癌的危险因素之一。2结直肠癌：常吃红肉惹得祸，以40~49岁的中年人居多。慢性活动性肝炎、肝硬 化是肝癌的常见诱因，食物中的黄曲霉素、亚硝胺也是不可忽视的致癌物。食物被黄曲霉素污染后具有强烈的致癌作用，食用含亚硝胺多的食物也可诱肝癌。避免吃腐败、变质、霉变食物，少吃腌制、煎炸食物，可减少肝癌的发生率。

肝癌：黄曲霉素成肝癌的致癌凶手，在我国食管癌仅次于胃癌、肝癌而位居消化系统恶性肿瘤第3位，食管癌的发生主要与食管炎症的发展有关，食物粗糙、质硬、进食过烫等可形成慢性刺激而致食管上皮增生，构成食管癌的前期改变。由此可见，在日常生活中人们不仅要重视防治那些可能引起消化系统恶性肿瘤的疾病，还要注意养成良好饮食习惯，做到饮食规律，清淡、易消化，注意不吃不干净、发霉变质、过于粗糙、过热过烫的食物，少吃腌制、煎烤、含高脂肪的食品，对降低消化系统恶性肿瘤的发生率具有极其重要的意义。4食管癌：避免高温及其腌制食物，其实“消化系统”是西医学名词，中医一般把西医所说的消化系统疾病称为“脾胃病”。中医非常重视脾胃，古代名医李东垣有“有胃气则生，无胃气则死”的说法，就是强调脾胃在人生命活动中的重要性。脾胃的重要性是与其功能密切相关的。脾主运化，又主统血，胃主受纳腐熟。两者相互协调，共同完成水谷的消化、吸收和输布,被称为“后天之本”、“气血生化之源”。通俗的说，人体后天生长发育所需要的一切营养物质都由脾胃消化吸收而来，人体五脏六腑要保持正常的功能都需要脾胃消化吸收的营养物质作为能源和动力。