咱们形容东西便宜，通常就说白菜价，可见白菜在人们心中是多么便宜了。但就是这么便宜的白菜，备受历代医家和营养专家的赞誉，“百菜不如白菜”“白菜解百毒”“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜”，类似这样的夸赞大家一定不陌生。如今人们选择多了，但大白菜却是养生的最好时蔬。别看大白菜价格便宜，却是名副其实的冬季养生第一菜，对三高人士来说，是降三高最便宜的食疗方，对于高尿酸人群来说，吃白菜还能促进尿酸的排出。

白菜不如白菜，虽然一年四季都有白菜，但是冬天的大白菜最是清脆鲜甜，也最为家常，白菜是上天赐给人类的冬天过冬菜、保健菜！与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐类物质。这不，北方的小伙伴们囤白菜过冬，都是一百斤一百斤地买！一颗大白菜为何会有如此大的魔力？甚至有人说，冬天不吃白菜，肠子悔青！今天就为大家解读一下。

吃白菜能降四高，白菜含有丰富的维生素C和膳食纤维，对于降低胆固醇、提高血管弹性起着重要作用。另外，作为十字花科类蔬菜，大白菜还含有一些异硫氰酸酯等保健元素，总体来说，对高血压、高血脂、高血糖都有很好的食疗保健作用，还能促进尿酸的排出。美国纽约激素研讨所的科学家发明，中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能辅助分解同乳腺癌相接洽的雌激素。白菜含有的微量元素钼，能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成，达到预防癌症的目的。

吃白菜能抗肿瘤，大白菜含有丰盛的钙，每克中含钙毫克。一杯熟的大白菜汁能够供给几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不爱好喝牛奶，可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙，3吃白菜省了钙片的钱，大白菜含水量很高，而热量很低。冬季空气干燥，寒风对人的皮肤损害很大，白菜中含有丰盛的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果，和做面膜一样一样的。5.吃白菜省了排毒的钱，现在排毒的概念很火，很多人特地去买排毒药，甚至去美容院做排毒。其实浪费这个钱干啥，吃白菜就能排毒。白菜含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能起到润肠通便的作用，能帮助消化，防止大便干燥，增加毒素的排出。习惯性大便干燥者，在每天晚饭后生吃白菜心500克或饮用300毫升大白菜汁对治疗便秘有立竿见影的疗效。

吃白菜省了买感冒药的钱，现代医学研究表明，白菜具有清热解毒、清肺化痰、止咳平喘之效。实验证明，85%的感冒患者每天饮用500毫升的白菜汁，1小时内症状明显减轻。白菜这么吃，给肉也不换，白菜易储藏，价格实惠，而且适用于各种烹调，可以跟多数菜肴搭配，是名副其实的“平民菜”和“百搭菜”。不管熬、炒、烧、扒，还是做馅、拌、炝、腌，只要烹调合理，白菜都让人百吃不厌。凉拌白菜，在北方也叫家常凉菜，将白菜切成细丝，同时准备瘦肉丝、粉条、干豆腐丝，黄瓜丝，瘦肉丝要炒熟，粉条也要煮熟泠干，干豆腐丝、黄瓜丝直接切成丝即可。将所有的食材放在一个小盆中，加入盐、味精、醋、糖、辣椒油、蒜、葱、香油一同搅拌即可。

白菜丸子，准备的食材有白菜、萝卜、鸡蛋、面粉、姜、盐、葱。先将萝卜和白菜都切碎然后撒上盐，腌一会，这样白菜和萝卜中的水分就出来了，然后把水分全部挤出来。将葱姜切末之后倒入装有白菜萝卜的小盆中，加入花椒粉、孜然粉、打入一个鸡蛋，加面粉搅拌，搅拌好了之后下油锅炸就可以了，下锅的时候要控制好油温，如果油温过热就会导致丸子烧焦了但里面还没有熟，炸好的丸子要马上捞出来避免炸糊。木耳炒白菜，需要准备的食材有：瘦肉、木耳、胡萝卜、白菜、葱、蒜、盐、酱油。先将木耳提前泡发然后去掉根撕成小瓣备用，胡萝卜切菱形片，白菜切菱形片。锅中倒入油烧开之后用葱、蒜炝锅，下入瘦肉丝翻炒至变色之后倒入切好的白菜、胡萝卜、木耳翻炒加入盐、酱油即可。