煮豆浆并不像烧开水，第一次沸腾时并不烫嘴，铲子一搅锅心就平静了，如此三四次后滚开才算真的废了。假沸之理很简单，锅底豆渣经不住高温扰动时，也带动了豆浆。还有徒手入油锅而不伤手的戏法，锅中也分上油下醋两层。