冬季养生首选：柚子的营养价值与食用禁忌

随着冬季的到来，市场上出现了一种香气浓郁、酸甜可口的水果——柚子。它不仅味道鲜美，而且营养价值丰富，被誉为“护肺能手”，有助于缓解咳嗽、增强免疫力。

柚子的营养价值

柚子，作为一种柑橘类水果，被誉为“桔中之首”。它的皮、肉、瓤都能食用，含有丰富的维生素C，具有保护血管、健胃消食等功效。柚子的维C含量是梨的4.6倍，有助于清肺化痰，对肺热咳嗽有化痰止咳作用。

 

中医认为，柚子味甘酸、性凉，可以健胃化食、下气消痰。《本草纲目》记载，柚子能去肠胃中恶气，解酒毒，治饮酒人口气，不思食口淡，化痰止咳。现代医学研究发现，柚子含有丰富的维生素C、纤维素、果胶、铁、钾等元素，可以辅助降血压、调节血脂，对心血管健康有益。

 

柚子的食用禁忌

尽管柚子是一种非常健康的水果，但并不是所有人都适合食用。脾胃虚寒者、肾功能不全者等应少吃或不吃。柚子含有呋喃香豆素，这种物质会影响药物的代谢，使药量相当于加大了，非常危险。因此，在服用降脂药、降压药、安眠药和抗过敏药期间，应避免食用柚子。

 

如何挑选柚子

挑选柚子时，可以遵循以下口诀：挑大不挑小，挑重不挑轻，挑黄不挑青，挑硬不挑软，闻起来要有香味。具体来说：

 

看外观：选果形端正无畸形，表皮光滑且颜色深的柚子。最佳形状为上尖下宽，如不倒翁或水滴状。

闻气味：熟透了的柚子，味道芳香浓郁。选择时可以闻一闻，挑选香气浓郁的柚子。

掂分量：挑重不挑轻，个头相近选重的，水分充足更新鲜。

按压外皮：轻轻按压外皮，看是否有凹陷，果皮弹性是否良好。

柚子的食用方法

柚子不仅果肉可以食用，柚子皮也具有多种功效。以下是一些柚子的食用方法：

 

蜂蜜柚子茶：将柚子去皮切丝，加淡盐水浸泡；鸡煮柚子皮和冰糖，加果肉熬至水分收干；晾凉后加蜂蜜拌匀，冷藏3天后食用。

柚子鸡：土鸡去内脏，所有材料洗净切丝切段；用盐和料酒涂抹土鸡，塞入柚子肉；蒸1小时至熟透。

银耳柚肉羹：将莲子、百合和银耳一起煮成银耳羹，然后加入剥好的柚子肉再继续煮3分钟即可出锅。

柚子皮的营养与制作

柚子皮具有消食、化痰、散愤懑之气等功效，其中的膳食纤维、多酚类物质、黄酮类物质等营养成分具有多种保健作用。柚子皮可以制作成柚子皮果脯和柚子皮糖；柚子皮洗净、晾干后散放在冰箱各层，有助于清除冰箱内的异味。柚子皮还能和不同的中药材搭配，如治宿食停滞不消和治小儿咳喘，分别与鸡内金、山楂肉和艾叶、甘草等配伍，水煎服。

 

结语

柚子作为一种冬季养生首选水果，不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值和保健功效。然而，食用柚子时也需要注意其食用禁忌，特别是对于脾胃虚寒者和肾功能不全者，以及在服用某些药物期间的人群。通过正确的挑选和食用方法，我们可以充分利用柚子的营养价值，为冬季的健康养生增添一份保障。