每日健康：比牛奶补钙、比核桃补脑！芝麻芝麻的钙含量每百克芝麻的含钙量为620mg，约是牛奶的6倍，是“补钙高手”。芝麻酱芝麻制成芝麻酱后，总体的含钙量更丰富，每百克可达1057毫克，且麻酱含有油脂，也更有利于钙吸收。芝麻的食用建议不管是芝麻还是芝麻酱都不宜多吃，每天5-10g左右即可，尤其是芝麻酱。毛豆的钙含量毛豆的蛋白质含量毛豆的纤维含量毛豆的食用方法毛豆毛豆的钙含量可以达到135mg/100g，相比牛奶，也略胜一筹。毛豆的纤维含量高达4.0%，是蔬菜中的膳食纤维“冠军”，还含有丰富的镁、磷、铁等物质。毛豆不仅是“补钙好手”，其蛋白质含量为13.1g/100g，和鸡蛋不相上下。毛豆的吃法很多，最推荐水煮，不仅能保持颜色的碧绿，营养流失也最少。彩椒的介绍01彩椒是甜椒中的一种，有红色、黄色、青色等，平均每100克含有128mg维生素C，可以算是蔬菜中的维C“冠军”。

营养的区别02青椒、红椒和黄椒的营养略有区别，其中绿椒含有丰富的叶绿素，红椒富含抗氧化剂β-胡萝卜素，膳食纤维含量高，黄椒有吡嗪成分，可预防血管疾病。食用的建议03彩椒可以生吃，也可以炒熟吃，但不宜多吃，以免摄入过多维生素C，导致腹泻等不适症状。彩椒苜蓿的介绍苜蓿，也被称为草头，是一种富含营养的植物。苜蓿中维生素C的含量能达到102mg/100g，是橙子的3倍多。苜蓿的维生素A含量可以与胡萝卜媲美，同时富含的苜蓿皂甙还能辅助调节血脂。维生素C是水溶性的，在烹饪过程中易流失，而在各种烹调方法中，蒸、水油焖、短时间的维生素C保存率最高。添加醋、柠檬汁等酸性调料，可以提高维生素C保存率。维生素C的含量食用建议酸性调料的作用维生素A的含量苜蓿卵磷脂卵磷脂是人体大脑神经递质形成不可或缺的物质，适量补充有助于增强人体记忆力以及大脑的思维能力和分析能力。补脑高手核桃、鹌鹑蛋、苋菜、彩椒、苜蓿等食物被民间视为补脑高手，对大脑有很好的补益效果。

维生素D鹌鹑蛋中的卵磷脂含量是普通鸡蛋的3～4倍，且维生素D含量也很高，有助于提高记忆力及大脑应变能力。钙吸收苋菜中草酸含量比较高，不利于钙的吸收。食用前建议放入沸水中快速焯烫一下再进行下一步的烹饪。苋菜叶酸主要存在于深色蔬菜中，其中苋菜是所有蔬菜中含量最高的，达到了300μg/100g。卵磷脂是人体大脑神经递质形成不可或缺的物质，适量补充有助于增强人体记忆力以及大脑的思维能力和分析能力。卵磷脂的作用鹌鹑蛋中的卵磷脂含量是普通鸡蛋的3～4倍，且维生素D含量也很高，有利于提高记忆力及大脑应变能力。鹌鹑蛋的优势英国曼彻斯特大学的研究发现，身体内维生素D水平高的人，有着更好的记忆力以及大脑的应变和处理事务的能力。维生素D的作用鹌鹑蛋，补充卵磷脂叶酸是蛋白质和核酸合成的必需因子，大脑中的长链脂肪酸代谢等也少不了它。叶酸的作用叶酸的补充苋菜的食用适当补充叶酸有助于补脑、防痴呆，主要存在于深色蔬菜中，其中苋菜是含量最高的。苋菜中草酸含量高，不利于钙的吸收，食用前建议放入沸水中快速焯烫一下再进行下一步的烹饪。

苋菜，补充叶酸补血中医观点脾胃功能龙眼功效肉食红枣女性朋友常常有贫血问题，脸色苍白，唇甲色淡，容易头晕、眼花。体检时发现血红蛋白含量低，可能是贫血的信号。很多人认为红枣可以补血，但实际上效果并不一定理想。现代医学认为，红枣所含铁元素虽多，但吸收率低。动物血、肝脏及红肉中铁含量及吸收率均较高，其次是鸡蛋、鱼类、禽类、水产品等。进丰富食物时，需搭配维生素C食物促进吸收。中医认为红枣是补气血、安心神的食材，更注重整体的补益效果。

对于气血不足、睡眠差、精神差的人也有一定改善效果。补气血需从健脾补气入手，因为脾胃是气血生化之源。调理脾胃功能，气血自然会好。因而吃龙眼更合适。龙眼具有健脾胃、益气血、养肌肉的功效，可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。维生素D鹌鹑蛋中的卵磷脂含量是普通鸡蛋的3～4倍，且维生素D含量也很高，有助于提高记忆力。卵磷脂是人体大脑神经递质形成不可或缺的物质，适量补充有助于增强人体记忆力以及大脑的思维能力和分析能力。补脑高手核桃、鹌鹑蛋、苋菜、彩椒、苜蓿等食物被视为补脑高手，对大脑有很好的补益效果。