每日健康：夏天吃一鲜，补钙开胃吃得香，对记忆力也有帮助晚餐吃太多精制米面和肥肉晚餐吃太多精制米面和肥肉会拉升心脏病风险，而以素菜为主的晚餐则会降低心脏病风险。夏天燥热多雨夏天燥热又多雨，人体很容易生火气，火气一旺身体健康就会受到影响，需注意饮食调整。夏季晚餐：素菜为主，降低心脏病风险金针菇的益智作用金针菇在所有菌类中氨基酸是最齐全的，尤其是赖氨酸和精氨酸的含量很高，有助于健脑益智，因此被称为“智力菇”。金针菇与记忆力金针菇中的锌元素有助于提升记忆力，非常适合老人、儿童食用。金针菇与胆固醇金针菇中含有菌类固醇，人体会优先吸收菌类固醇，而忽略吸收胆固醇。且菇类富含膳食纤维，可以降低体内胆固醇含量。金针菇与血液黏稠度金针菇中含有丰富的香菇素，有助于有效降低血液的黏稠度。

金针菇与钾元素金针菇富含钾元素，有助于控血压、维持肌肉、神经的兴奋性，对保护心肌正常运行也有帮助。金针菇与血糖控制金针菇中富含菌多糖，其菌多糖含量达到了34.1g/100g，是木耳、干香菇的4倍以上。菌多糖的作用菌多糖可以抑制酶转化糖，同时可以改善胰岛素抵抗，从而起到控糖的作用。金针菇中含有丰富的维生素B2、钾、硒等营养素，有助于缓解疲劳、提升人体免疫力。增强免疫金针菇作为菌类，含有丰富的黏多糖，能够刺激免疫物质的生成，提高机体免疫力。免疫刺激热量低金针菇的热量很低，饱腹感强，适合减肥人群食用。减肥通便金针菇的膳食纤维含量丰富，促进肠胃蠕动，润肠通便，调理肠胃功能。金针菇200克，猪肉50克，青椒5只，生抽、老抽、蚝油、淀粉、食盐、白糖/花生油少许。将青椒去籽，切成圆筒状，猪肉切成粗细适中的条状。

金针菇和猪肉条塞进青椒内备用。在碗里加入蒜末、生抽、老抽、蚝油、淀粉、盐、白糖和清水，搅拌均匀调成酱料。热油起锅，放入金针菇卷慢火煎至快熟，加入酱料煮三分钟（酱汁煮至浓稠）即可。金针菇卷准备食材青椒去籽切段调酱料煎金针菇卷准备食材冬瓜1斤，番茄3个，金针菇一把，盐、松茸鲜少许。冬瓜去皮去仔切片材料洗净后，把冬瓜去皮，去仔，切片，番茄切块，金针菇去根。煸炒番茄起油锅煸炒番茄至酥烂，加入冬瓜煸炒后，倒入汤锅，加水煮至冬瓜半透明。加入金针菇调味加入金针菇略煮一会后加盐、松茸鲜调味即可。番茄金针菇冬瓜汤金针菇蒸鸡肉准备食材鸡胸肉，金针菇，大蒜。，鸡腿肉切片腌制鸡腿肉切片，放入切碎的大蒜、盐、生抽、胡椒粉、生粉、油搅拌均匀，进行腌制，腌制10分钟。

金针菇洗净切根金针菇洗净，切掉根部，均匀摆放在盘子上，再将腌制过的鸡肉铺上。水开下锅蒸煮水开下锅蒸上。蒸好后撒上葱花，最后撒上少许热油即可。注意：金针菇中含有少量的秋水仙碱秋水仙碱的影响金针菇中含有少量的秋水仙碱，生食有毒，因此食用前一定要进行焯水或做熟处理。可以切碎吃金针菇的膳食纤维非常丰富且稳定，不易消化，牙口不好或者消化能力差的人，可以切碎后再烹饪。挑选技巧在购买金针菇时，应该挑选菌盖半球形、没开伞、未开裂、无小黄斑的，菌柄长在15厘米左右的成熟度正好。有些人要少吃金针菇是凉性的，脾胃虚寒、容易腹泻的人群需要控制量，少吃。痛风患者也不宜吃太多，因为金针菇嘌呤含量较高。