每日健康：别只知道芋头萝卜，它的味道更鲜美！养护肠胃免疫强寒冬腊月，各类美食佳肴天天换，像腊肉、腊肠、腊鱼等干货都是很多人的心头好。在这个时候，我们的餐桌上少不了一道刮油菜，那就是——嫩南瓜。南瓜是冬日不能错过的“冬补第一菜”，不仅味美可口，还富含丰富的营养，让人大快朵颐。这个绿皮嫩南瓜，不适合煮汤煲粥，但特别适合当成瓜菜炒着吃。青皮嫩瓜顶呱呱，表皮平滑，含糖量少，但维生素C和葡萄糖含量丰富。民间还有句谚语：“绿皮南瓜，嫩着哩”，说的是人年轻，办事不牢，没有经验。嫩南瓜有助于保护细胞免受自由基的伤害，减缓衰老。嫩南瓜性温、味甘，具有润肺益气、化痰排脓、治咳止喘等功效。嫩南瓜有利尿、美容等作用。强健骨骼嫩南瓜的维生素D能够帮助人体更好地吸收钙磷元素，从而强健骨骼。

骨骼吸收足够的磷钙，便能够强健起来。老年人的骨质疏松病多半因为骨骼不佳，多吃点嫩南瓜可以帮助强健骨骼。嫩南瓜富含钴，有助于活体新陈代谢、促进造血功能和参与维生素B12的合成。钴是人体胰岛细胞所必需的微量元素，有利于辅助降低血糖血脂。平稳血糖嫩南瓜中的锌元素对人体来说是不可或缺的。

锌元素能够参与人体内核酸、蛋白质的合成。这些元素是人体生长发育的重要物质，有助于提高免疫力。提高免疫力养胃促消化嫩南瓜汁水丰富，可以帮助肠胃的消化蠕动，加速食物可以快速消化。其中的果胶还可以保护胃肠道黏膜，免受粗糙食品刺激。做法：嫩南瓜清洗干净切去头和尾部，切片后再切成丝，大蒜去皮后切末，清洗干净去皮后切丝。肉丝放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、少量的盐抓匀，腌制10分钟让肉丝入味。倒入嫩南瓜丝翻炒1分钟左右，加入适量的盐和鸡精再次翻炒均匀即可关火。锅中加入适量的油，加入蒜末、干辣椒段炒出香味 ，倒入腌制好的肉丝翻炒均匀至肉丝变色。食材：嫩南瓜一个、肉丝适量、大蒜4瓣、干辣椒段、生抽1勺、料酒1勺盐和鸡精适量嫩南瓜丝炒肉食材：嫩南瓜、胡萝卜、鸡蛋、黑木耳、饺子皮、盐、生抽、香油取一个盆，将嫩南瓜、胡萝卜、黑木耳和鸡蛋装入盆中，加入适量的盐，加入适量的生抽，加入适量的食用油，滴两滴香油，搅拌均匀，调成菜馅，将馅料放入饺子皮中，包成饺子的形状。

锅内加水烧开，将包好的饺子放入沸水中，大火煮至浮起，用漏勺捞出，装入盘中，即可食用。做法：将嫩南瓜和胡萝卜洗净，去皮后，切成细丝，黑木耳泡发好后，切成碎，鸡蛋加盐打散，炒熟放凉备用。嫩南瓜馅饺子嫩南瓜、青椒、葱、姜、蒜、醋、生抽、白糖、盐、淀粉食材将嫩南瓜切成薄片，青椒切块备用，将南瓜片放入开水中焯水，捞出，沥干水分。做法青椒醋溜嫩南瓜片嫩南瓜丝饼食材：嫩南瓜1个、面粉400g、鸡蛋3个、盐6g做法：嫩南瓜洗净切成丝，加盐腌制，腌出水分；倒掉水分，打入鸡蛋，加入面粉（加面粉时可以少量多次），搅拌成糊状；注意：青南瓜和老南瓜一样，同样也不宜一次吃多，食多南瓜则容易烧心、呕吐、难受。青南瓜也是发物之一，因此服用中药期间不宜食用，否则会影响药效。平底锅刷油，舀入一勺面糊，煎至两面金黄即可。