每日健康：冬季养肺，一定要常吃这个“补肺能手”，堪称冬日养生佳品！马上就是冬至节气了，冬意愈浓。在饮食养生上，我们主要还是要养肺。那需要依循两个方向，一是滋阴生津的，二是白色食物。此时，有一种黑黑丑丑的食物大量上市了！它既是水果，也是蔬菜，因为皮薄汁多，清甜爽口，所以被称为“地下雪梨”，能帮助我们滋润过冬。它就是大家熟悉的荸荠，又称马蹄、地栗，清脆爽口、营养丰富，还有“江南人参”之称。荸荠外面是紫黑色的皮，但里面确是洁白的肉质，口感甜脆，堪称冬日养生佳品。荸荠自古以来就被古中医认为是很好的保健食品，尤其适合中老年人食用。

据《本草纲目》记载，荸荠有降火、补肺凉肝、消食化痰的作用。中医也认为荸荠性味甘寒，入肺、胃经，可清热化痰、生津开胃、明目清音、消食醒酒。它皮薄肉嫩，不仅含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等营养元素，还有极高的药用价值。01润肺化痰荸荠性味甘寒，富含水分，入肺、胃经，具有清肺化痰、养阴生津的作用，可以缓解冬燥引起的咳嗽、痰多，保护呼吸道。现代医学也发现荸荠富含黏液质，能帮助缓解肺热咳嗽、咳吐黄粘浓痰等不适。现在正是冬季流感、呼吸道疾病的高发季，荸荠可是一道非常上佳的预防食材。02抗菌抑菌研究表明，荸荠中含有一种叫“荸荠英”的成分，具有抗菌作用，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等细菌有一定的抑制作用。03控压稳糖荸荠的钾含量很丰富，可达到306mg/100g，对控制血压有一定好处。

另外，荸荠的淀粉含量比较高，把它当做主食替代部分精米白面，有利于体重的控制和血糖的稳定。04润肠通便荸荠含有丰富的膳食纤维和水分，能促进肠壁蠕动，帮助大便排泄。对于中老年人群来说是不错的通便食物。05促进生长发育荸荠的磷元素含量是所有根茎类蔬菜中最高的。磷元素不仅是人体骨骼的重要组成成分，还是核蛋白中多种生物酶的重要组成成分，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要。荸荠生吃熟吃都可以，但它偏于寒凉，建议脾胃健康、上火的人可以生吃或榨汁，清热降火；脾胃虚寒的人最好还是煮熟后再食用，减少对脾胃的刺激。荸荠雪梨汤食材：荸荠30g，雪梨100g，适量冰糖做法：荸荠、雪梨洗净后去皮切块，一起放入锅里加入适量清水和冰糖，大火煮沸后，小火煮15分钟即可。功效：雪梨可以清热润肺，止咳化痰，荸荠具有清热开胃，消食化痰的功效。

这道汤对积食上火、痰热咳嗽、咽喉疼痛的人非常适用。马蹄竹蔗浸羊肉片食材：嫩羊肉200克，排骨2块，马蹄6个，竹蔗150克，生姜适量做法：1、薄片羊肉切片备用。2、清水下锅煮沸，后加入马蹄、竹蔗、生姜及排骨，大火煮开后改小火煮40分钟作为汤底。3、准备食用时，再放羊肉片涮5-10分钟即可。五汁饮——生津润燥《温病条辨》中“五汁饮”就以荸荠入药，五种白色的食材搭配，能很好地保养肺部、保湿皮肤。食材：莲藕1份、梨1份、荸荠1份、芦根1份、麦冬0.5份做法：将食材清洗干净后放入榨汁机打成汁加热后饮用。功效：有助于生津养阴、保养肺脏、利咽润嗓。荸荠鸡丁材料：荸荠200克，鸡胸肉300克、盐、糖、料酒、葱、姜各适量做法：荸荠去皮改刀焯水，鸡胸肉切丁；锅中油开后下鸡丁，加入姜、料酒，将鸡丁进行炒。

鸡丁变色后放入荸荠，再加适量盐、糖，翻炒下，撒入葱段，即可出锅。一看：荸荠表皮完整无破损，呈紫褐色或淡紫红色。尤其要注意观察背面中心处，这里很容易腐烂，若有明显裂开状的黑洞则不宜选购。二闻：新鲜荸荠应散发着一股淡淡的清香。三摸：摸上去手感硬的荸荠更新鲜，相反摸上去发软或是手会粘有黏腻腻汁液的荸荠不建议选购。荸荠喜温暖湿润，不耐寒，主要分布于等南方地区，多种植在水田里。因此表皮很容易附着寄生虫和细菌，尤其是荸荠的蒂，这个部位更容易长寄生虫。如果我们直接用牙啃着吃，寄生虫就可能进入体内。因此，荸荠最好不要带皮生吃，食用前必须洗净外壳、去皮，然后用淡盐水冲洗干净后沸水焯过再吃。食用禁忌1、荸荠含有较为丰富的膳食纤维、淀粉，大量进食后容易加重胃肠道负担，因此对于胃消化功能较差、胃肠不适、腹泻等人群，不宜吃荸荠。2、对荸荠过敏人群不宜食用荸荠。