<p>春节酒文化饮酒知识特刊24页.doc</p> <div align="left"><b>中国人</b>在一年中的几个重大节日里都有相应的饮酒习俗，如端午节饮&ldquo;菖蒲酒&rdquo;，重阳节饮&ldquo;菊花酒&rdquo;，除夕夜饮&ldquo;年酒&rdquo;，在一些地方，如江西，春季插完秧后要欢聚饮酒，庆贺丰收时更要饮酒。</div> <div align="left">春节是中国人最为注重的节日，出席是家人团聚的时候，年夜饭是一年中最为丰盛的酒席，即使平时不怎么喝酒，年夜饭中的酒是必不可少的。吃完年夜饭，有的人还有饮酒守岁的习俗。正月的第一天人们一般是不出门的，从正月初二才开始串门。客人上门，主人将早已准备好的精美的下酒菜肴摆上桌子，斟上酒，共贺新春。这天，即使不会喝酒的，也多少喝一点。古代，过年喝酒，非常注意酒的品质，有些酒现在已经没有了，只留下许多动人的酒名，如<span>&ldquo;葡萄醅&rdquo;、&ldquo;兰尾酒&rdquo;、&ldquo;宜春酒&rdquo;、&ldquo;梅花酒&rdquo;、&ldquo;桃花酒&rdquo;、&ldquo;屠苏酒&rdquo;等等。在这些酒中间，流传最久、最普遍的，还是屠苏酒。但是屠苏酒的名称是如何来的？又是用什么制作的？</span></div> <div align="left">从来传说不一。屠苏是一种草名。也有人说，屠苏是古代的一种房屋，因为在这种房子里酿的酒，所以称为屠苏酒。据说这种酒是汉末名医华佗配制出的，后由唐代名医孙思邈流传开来的。孙思邈每年腊月，总要分送给众邻乡亲一包药，告诉大家以药泡酒，除夕进饮，可预防瘟疫。孙思邈还将自己的屋子起名<span>&ldquo;屠苏屋&rdquo;。以后，经过历代相传，饮屠苏酒便成为过年的风俗。古时饮屠苏酒，方法很别致。一般人饮酒，总是从年长者饮起，但是饮屠苏酒却正好相反，是从最年少的饮起。宋朝文学家苏辙的《除日》诗道：&ldquo;年年最后饮屠苏，不觉年来七十余。&rdquo;说的就是这种风俗。这种别开生面的饮酒次序，在古代每每令人产生种种感慨，所以给人留有深刻的印象。</span></div> <div align="left">&nbsp;</div> <div><b><font size="6"><font color="#ff0000">选酒时的感官要求</font></font></b></div> <div><b>白酒：</b>无色透明、无悬浮物、无浑浊物和沉淀。具有本身特有的醇香，滋味纯正，没有任何的怪味。<span> <br /> </span><b>黄酒：</b>颜色浅黄，清澈透明，光泽明亮，无悬浮物，无浑浊，具有黄酒特有的酯香，入口清爽，鲜甜甘美，味柔和无刺激性，不得有辛辣、酸涩等异味。<span> <br /> </span><b>果酒：</b>酒液透明，无悬浮物微粒，无沉淀，酒瓶内壁无附着物，具有果实原料的芳香和果酒的酯香，甜香爽口、醇厚、软润，不得有苦、酸、过涩等异味。<span> <br /> </span><b>啤酒：</b>色透明，富有光泽，无失光现象，无黄色或咖啡色小颗粒，泡沫洁白细腻持久，有显著的酒花香气，具有爽口的苦味。</div> <div>&nbsp;</div> <p>&nbsp;</p>