每日健康：“护眼高手”是它！眼睛浑浊，看不清的，建议多吃！近视在当代人中普遍存在，随着年龄增长，眼睛眼神会变得浑浊，青光眼和白内障等眼部疾病发病率增加。眼部问题与年龄增长胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，有助于保护视网膜，提高视力，并延缓眼部疾病的发展。胡萝卜中的护眼成分建议成人每天摄入200克（生重）胡萝卜，学龄前儿童不超过100克，幼儿不超过75克，6~12个月宝宝不超过25克。

推荐摄入量与食用方法脾胃虚寒者不建议生吃胡萝卜，以免加重病情。注意事项眼部疾病与胡萝卜胡萝卜是大众菜蔬，又称胡萝菔、红芦菔、药萝卜、黄根等，原产亚洲西部，宋元时期传入我国。胡萝卜的介绍胡萝卜的药用价值胡萝卜的功效胡萝卜是养生保健佳品，也是一味中药，它性味甘、平、无毒，入肺、脾经，具有健脾化滞的功效。胡萝卜可治疗消化不良、久痢、咳嗽等症，是一种具有药用价值的蔬菜，对身体健康有益。胡萝卜素与免疫力胡萝卜中的类胡萝卜素能提高人体免疫系统产生抗体的能力，增加自然杀伤细胞的数目，消除体内被感染的细胞。抵抗疾病与肥胖胡萝卜中的类胡萝卜素和膳食纤维共同作用，可以提高机体抵抗力，抑制脂肪吸收，避免过度肥胖所引发的动脉硬化。

提高免疫力预防动脉硬化胡萝卜中的膳食纤维胡萝卜含有丰富的膳食纤维，能辅助降低血液中的胆固醇含量。抑制脂肪吸收胡萝卜中的膳食纤维还能抑制脂肪的吸收，避免过度肥胖所引发的动脉硬化。胡萝卜含有丰富的营养成分，包括类胡萝卜素、维生素A、膳食纤维等，对于提高免疫力、预防动脉硬化和补肝明目有积极作用。胡萝卜与眼睛健康胡萝卜含有丰富的类胡萝卜素，在体内能被转化为维生素A，对于补肝明目有显著效果，可以延缓皮肤和眼睛的老化。维生素A的作用维生素A是一种重要的营养物质，对于眼睛健康至关重要，缺乏维生素A会导致夜盲症和角膜干燥，而胡萝卜是维生素A的良好来源。

胡萝卜中的膳食纤维有助于加强肠道蠕动，促进体内代谢废物的排出，从而抑制脂肪的吸收，避免过度肥胖所引发的动脉硬化。补肝明目胡萝卜中的膳食纤维具有很好的吸水性，在肠道中容易膨胀，从而加强肠道蠕动，起到利膈宽肠通便的作用。通肠道维生素C的介绍油炒可以更好地保留维生素C，相比蒸煮的烹饪方式，油炒能够更好地保持维生素C的稳定性。烹饪方式的选择注意事项油炒胡萝卜时，需大火急炒，炒好后马上食用，即可最大程度保留维生素C。维生素C是一种水溶性维生素，可以参加人体内许多重要的代谢反应。补充维C——炒着吃胡萝卜所含的酚类化合物具有良好的清除自由基的能力，能强化血管壁、促进肠胃消化，降低血脂，增加身体抵抗力。

研究表明，油炒的方式可以更好地保持胡萝卜中的总酚含量，是发挥胡萝卜防病功效的最佳吃法。提升免疫力——炒着吃油炒胡萝卜防病胡萝卜中的酚类化合物胡萝卜素是胡萝卜最重要的营养成分之一，也是胡萝卜发挥养睛护目功效的关键成分。胡萝卜素与护眼功效其在胡萝卜中含量分布不均，一般来说，表皮中含量较高，与心部能相差2.5倍左右。胡萝卜素的含量研究表明，比起油炒和水煮，气蒸的方式更有利于胡萝卜素的保留，是胡萝卜发挥护眼功效的最佳吃法。气蒸保留胡萝卜素用眼较多、眼部发涩发干、有夜盲症、角膜干燥、视物昏花的人，最好蒸食胡萝卜。